Otak-otak Ikan Tongkol

Makanan ini bisa dikatakan otak-otak atau siomay atau sotong atau empek-empek tergantung dengan sambal apa makannya, karena bahannya menurut saya sama berbahan dasar ikan dan tepung kanji atau tapioka.

Dikatakan otak-otak jika terus digoreng dan makannya pakai bumbu tabur

Dikatakan siomay jika terus dikukus dan makannya dengan sambal kacang

Dikatakan sotong tahu bulat jika terus digoreng kriuk dan dimakan dengan bubuk tabur rasa

Dikatakan empek-empek jika terus digoreng lalu dipotong-potong dan dimakan dengan bumbu empek-empek (campuran kecap manis+gula jawa+asam jawa)

Cara membuat

Hampir semua makanan per aci acinan cara membuatnya ternyata sama, dari hari browsing sana sini, langkah pertama membuat adonan biang atau awal dengan proses mirip membuat bubur sumsum dan hasil akhirnya seperti bubur sumsum tapi kental banget

1. Haluskan ikan, kalo saya ikannya bebas seadanya, pernah ikan pindang, ikan salem, ikan tongkol atau ikan bandeng seadanya saja, paling mudah minim membersihkan ya ikan tongkol. Menghaluskannya diberi sedikit air.

2. Campur blenderan ikan + tepung beras/terigu + gula garam kaldu bawang putih + air

3. Masak sampai mengental seperti bubur sumsum kental, jangan lupa selalu diaduk

4. Jika sudah mengental ganti wadah lalu diuleni dengan tepung kanji atau tapioka, tepung ini yang bikin kenyal, kalo saya tak uleni pakai tangan sampai kalis dan bisa dibentuk.

5. Bentuk sesuai selera lalu direbus di air mendidih sampai terapung

6. Jadi deeeh, tinggal dimakan sesuai selera dan keinginan